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第317章 调味难度

 裴行嫉妒得声音都有些尖利了:“为什么都是指导揉面,秦师傅说的我听不懂我得自己悟,安悠悠就可以站在边上看!”

  李华:……

  可能是因为她够菜,光说根本就不可能听得懂,所以一定要站在边上看?

  “好好揉面吧。”李华只能这么说,“你也不想等下秦师傅跟你讲的时候你又听不太懂吧?”

  裴行悲愤揉面。

  秦淮用较慢的速度揉完面团,然后迅速开始手搓面,有些期待地问安悠悠:“看懂了吗?”

  安悠悠茫然摇头。

  她现在就是幼儿园大班的水平,让她看高中生课程实在是有点难为她了。

  秦淮有些失望,但也觉得在情理之中,看得出来三足金蟾并没有在白案上点太高的天赋点。

  手搓面下锅,这是郑思源要吃的面,郑思源会自己盯着火候。

  秦淮端起已经处在温热状态的馄饨边吃边问:“昨天的蟹黄酱后面熬的怎么样?”

  郑思源摇头:“一个样,都不是我想要的。”

  “你想要的到底是什么样?昨天你给我的蟹黄酱我后面回去尝了好几勺,确实加了很多佐料,盐、料酒、生抽、葱、姜、蒜、蚝油、白糖、八角,好像还有一点桂皮和花椒,你也说了,蟹黄酱最后要用淀粉勾芡。这么做出来的蟹黄酱确实已经吃不太到蟹黄的本味了,不过味道也还可以别有一番风味,拌面肯定是好吃的,做包子我有点想象不出来是什么味道。”

  拌面就要用这种味道厚重的酱来拌。

  “等下午我给你做了你就知道。”郑思源说,“双蟹包确实是味道很独特的包子。”

  “我的调味不如我爸和黄师伯,我只能说算是勉强会做,如果让他们两个来调味的话会更还原一些。”

  “调味难度很大吗?”秦淮问。

  “很大。”郑思源郑重点头,“失之毫厘差之千里的那种。”

  “如果说你之前做的蟹黄烧麦的调味难度系数是5,那双蟹包至少有8。”

  “用蟹黄酱来制作的双蟹包的调味难度甚至可以达到9。”

  “用新鲜蟹黄和海参来做包子,真的是一个极具挑战性同时又兼具创造力的事情。”

  “而我师公能想到把蟹黄做成蟹黄酱来做双蟹包,我觉得也很有创造力。”

  本章完

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