;在煎制的后半段，他将火候调至中火，进一步收紧鸡皮，使其外皮更加香脆。
煎香鸡肉后，他往锅内加入钱国祥切好的姜蒜粒，让这些辛辣的调味料在热油中爆香，为菜肴增添了一层丰富的前调。
接着，他再翻炒1分钟，让姜蒜的香味完全融入鸡肉之中。
他又往锅内加入适量的耗油，倒入之前炒制好的糖色，以及适量的生抽和少许老抽调色，为鸡肉上色增鲜。
他用锅铲将所有食材翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上了一层均匀的酱汁。
之后，他将之前煎香的板栗倒入锅中，与鸡肉一同翻炒，直到板栗也均匀地沾上了酱汁。
翻炒均匀后，他往锅中加入适量的清水，盖上锅盖，转小火，让鸡肉和板栗在锅中慢慢焖煮20分钟，让味道充分融合。
时间一到，黄骏掀开锅盖，蒸汽和香气顿时弥漫了整个厨房。
他往锅中撒入适量的食用盐和胡椒粉进行最后的调味，再次拿起铲子翻动锅内的食材，让调味品均匀分布。
经过1分钟的快速烧煮，让调味更加渗透到鸡肉和板栗之中，黄骏便将火关掉，准备出锅装盘……
本章完
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